全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 健康焦點(diǎn)：9月27日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)主任委員陳君石研究員在國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研討會(huì)上介紹，最新的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，我國(guó)全人群中有32.5%的個(gè)體膳食鋁攝入量超過(guò)每人每周安全攝入量(PTWI)，其中以4歲～6歲年齡組的超標(biāo)比例最高，達(dá)42.6%。7歲～14歲兒童膳食鋁攝入的主要來(lái)源為膨化食品。北方全人群膳食鋁平均攝入量為南方的4.6倍。
陳君石介紹，日常生活中常見(jiàn)的面粉、油條、饅頭、海蜇、膨化食品等都是使用鋁添加劑的食品。此次風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)2007年～2009年全國(guó)食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)和2010年加工食品中鋁含量專項(xiàng)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目獲得的11類食品6654份樣品進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果顯示，面粉對(duì)全人群膳食鋁攝入的“貢獻(xiàn)率”最高(44%)，其次為饅頭(24%)、油條(10%)和面條(7%)。而我國(guó)南北方飲食習(xí)慣的差別也使北方全人群膳食鋁平均攝入量為南方的4.6倍，達(dá)到2.9毫克/公斤體重，為PTWI的146.8%，并且北方各性別—年齡組人群膳食鋁的平均攝入量均超過(guò)PTWI，其中4歲～6歲年齡組最高，達(dá)到5.1毫克/公斤體重，為PTWI的2.6倍。
據(jù)了解，世界衛(wèi)生組織推薦鋁的PTWI為2毫克/公斤體重，而鋁攝入超標(biāo)可對(duì)中樞神經(jīng)造成損害，其中明確的傷害是會(huì)造成嬰幼兒和兒童的神經(jīng)發(fā)育受損，導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。統(tǒng)計(jì)顯示，控制含鋁添加劑的使用，即可使全人群膳食鋁攝入量從1.795毫克/公斤體重下降到0.796毫克/公斤體重。陳君石說(shuō)，破解膳食鋁攝入超標(biāo)問(wèn)題的關(guān)鍵是解決超量使用含鋁添加劑問(wèn)題。
